Mamidikaya Pappu (Dal mit grüner Mango)

Sobald die ersten sauren Mangos da sind, kocht jede Küche in Andhra Mamidikaya Pappu. Die Mango ersetzt die Tamarinde und gibt dem Dal eine frische, helle Säure – herrlich mit heißem Reis und einem Löffel Ghee.

Video von HomeCookingShow auf YouTube. Unser Rezept unten ist unsere eigene Version für die Küche zu Hause, in eigenen Worten – Mengen und Schritte können vom Video abweichen.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 15 Min.
• Kochen 30 Min.
• Vegan · Glutenfrei
• Beliebt in Andhra Pradesh

Zutaten

• 150 g Toor Dal
• 1 saure grüne Mango (ca. 250 g), geschält und in Stücken
• ½ TL Kurkuma
• 2 grüne Chilis, längs eingeschnitten
• 1 TL Salz
• Zum Würzen: 2 EL Öl oder Ghee, 1 TL Senfsamen, 1 TL Kreuzkümmel, 2 getrocknete rote Chilis, 4 Knoblauchzehen zerdrückt, 1 Prise Asafoetida, 10 Curryblätter
• frischer Koriander

Zubereitung

1. Toor Dal mit 600 ml Wasser und Kurkuma 20 Minuten (oder 3 Pfiffe) sehr weich kochen und zerdrücken.
2. Mangostücke und grüne Chilis in 150 ml Wasser 6–8 Minuten weich kochen.
3. Dal und Salz zur Mango geben, umrühren und 5 Minuten köcheln. Abschmecken – bei sehr saurer Mango etwas Jaggery zugeben.
4. Für die Würze Öl erhitzen und Senf, Kreuzkümmel, rote Chilis, Knoblauch, Asafoetida und Curryblätter braten, bis der Knoblauch goldbraun ist.
5. Über das Dal gießen, Koriander zugeben und mit Reis und Ghee servieren.

Tipp: Keine saure Mango? 2 EL Amchur (Mangopulver) verwenden.

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Alles für dieses Rezept gibt es bei Farmah’s – online bestellen oder in der Annenstraße 41 in Graz abholen.