Chana Masala (Kichererbsen-Curry)

Chana Masala ist das beliebteste Alltagscurry Nordindiens: zarte Kichererbsen in einer dicken, würzigen Zwiebel-Tomaten-Masala. Es ist von Natur aus vegan und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

Video und Originalrezept von Swasthi of Indian Healthy Recipes. The method below follows her video step by step, written in our own words.

• Für 4 Personen
• Vorbereitung 10 Min.
• Kochen 40 Min.
• Vegan · Glutenfrei
• Beliebt in Punjab

Zutaten

Kichererbsen

• 200 g getrocknete Kichererbsen (oder 2 Dosen, abgetropft)
• 750 ml Wasser und ½ TL Salz zum Kochen

Masala

• 2 EL Öl
• Nach Wunsch ganze Gewürze: 1 Lorbeerblatt, 1 kleine Zimtstange, 2 grüne Kardamomkapseln, 3 Gewürznelken
• 2 mittelgroße Zwiebeln (ca. 220 g), fein gehackt
• 1 grüne Chili, längs eingeschnitten
• 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 350 ml passierte Tomaten (oder 3 Tomaten, fein gehackt)
• ¼ TL Kurkuma
• 1 TL Kashmiri-Chilipulver
• 1 TL Garam Masala
• 1½ TL Koriander, gemahlen
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Kasuri Methi
• ½ TL Amchur (getrocknetes Mangopulver)
• Salz nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Kichererbsen waschen und über Nacht (8 Stunden) in reichlich Wasser einweichen. Abgießen.
2. Mit frischem Wasser und Salz im Schnellkochtopf 4–5 Pfiffe garen (oder im Topf ca. 1 Stunde köcheln), bis sie sich mit dem Finger zerdrücken lassen. Das Kochwasser aufheben.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln hacken und die Tomaten pürieren.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Nach Wunsch die ganzen Gewürze darin brutzeln lassen.
5. Zwiebeln und Chili dazugeben und goldbraun braten – das gibt dem Curry seine Farbe.
6. Die Ingwer-Knoblauch-Paste dazugeben und braten, bis sie nicht mehr roh riecht.
7. Die Tomaten dazugießen und einkochen, bis die Masse dick ist und sich das Öl absetzt.
8. Die Hitze reduzieren und Kurkuma, Kashmiri-Chili, Garam Masala, Koriander und Kreuzkümmel 1–2 Minuten mitbraten.
9. Die gekochten Kichererbsen mit dem Kochwasser dazugeben. Einige Kichererbsen am Pfannenrand zerdrücken, damit die Sauce sämiger wird.
10. Zugedeckt 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Dicke hat.
11. Kasuri Methi darüberreiben, Amchur dazugeben und mit Salz abschmecken.
12. Mit Koriander garnieren und mit Reis, Roti oder Bhatura servieren.

Tipp: Abkürzung: Statt der fünf gemahlenen Gewürze 1–1½ EL MDH Chana Masala verwenden.

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